Quán bán bánh kếp giá 1.000 đồng ở Cần Thơ được 40 năm

Bà Hồ Thị Chước năm nay 93 tuổi. Sinh ra trong một gia đình khó khăn, lại là chị cả nên từ nhỏ, bà đã cùng người thân bươn chải để mưu sinh. Quán của bà Chước không có chỗ ngồi cho khách cũng không có bảng hiệu. Vậy mà khách mua vé máy bay vẫn tìm đến để thưởng thức hương vị quen thuộc đã hơn 40 năm.

Sinh ra trong một gia đình khó khăn, bà Hồ Thị Chước năm nay 93 tuổi lại là chị cả chính vì thế mà từ nhở bà đã cùng người thân bươn trải để mưu sinh. Quán của bà Chước không có chỗ ngôi cho khách và cũng chẳng cần bảng hiệu gì cả. Ấy vậy mà vẫn đông người đến quán thưởng thức cái hương vị quen thuộc đã ngót hơn 40 năm nay rồi.

Những công đoạn từ pha bột cho đến nướng bánh đều do chính tay bà Chước thực hiện. Bà chủ cho rằng lời ít mà bán được nhiều còn hơn là vì món ăn chơi nêu như mà giá cao quá thì sẽ bán chậm bà chia sẻ.

Mỗi ngày, bà Chước pha khoảng 3 kg bột kèm 1,5 kg đường và 25 quả trứng gà. Số tiền chi ra cho số nguyên liệu này khoảng 200.000 đồng.

Bà chủ không pha tất cả bột cùng một lúc mà bán đến đâu, pha đến đó. Tỷ lệ được cụ bà hơn 90 tuổi chủ động kiểm soát.

Quán của bà có nhiều loại bánh nướng, thế nhưng được nhiều người yêu thích nhất là bánh tàn ong. Để có thể làm món này thì không quá khó nhưng lại đòi hỏi độ kiên nhẫn và tỉ mỉ. Bà Chước dùng bếp than củi để nướng. Khi khuôn nóng bà quét một lớp đầu đều vào bên trong khuôn và hơ tiếp và trở đều hai mặt. Các công đoạn này thường được bỏ qua khi đã tạo cho dăm ba chiếc bánh.

Khi chiếc khuôn đủ nóng, bà sẽ múc vừa đủ bột ngập phần đế khuôn nhưng không để tràn mép. Trước đó, bà Chước phải khuấy đều bột trong xô. Bánh sẽ chín trong khoảng 3 - 5 phút, tùy theo lửa và độ nóng của khuôn.

Tuy rằng tuổi đã cao nhưng bà Chước vẫn rất thạo việc. Những chiếc bánh được nướng vàng ươm và mùi thơm nhẹ, ít bị khét. Bánh vừa mới ra lò sẽ mềm và dẻo dai, hương thơm mộc mạc mà béo ngậy. Khi bánh nguội rồi thì bạn có thể cảm nhận được độ giòn và ngon của bánh.

Phía trước hiên nhà nhỏ trên đường Nguyễn Văn Cừ, quận Ninh Kiều ngày nào cũng vang tiếng lách tách từ lò bánh của bà cụ. Khách đến đây đa phần là người địa phương sống gần đó.

Khoảng 5h sáng thì bà đã bắt đầu nhóm lửa rồi. bánh sẽ được đổ nóng liên tục để bán cho khách đến tận 17h. Đối với một số loại bánh như là bánh ống được bà làm sẵn rồi gói kín trong túi. Bán hàng cả ngày nhưng bà Chước không thu lời nhiều. Trung bình mỗi ngày bà kiếm được khoảng 80.000 đồng.